Collosorbo Rosso di Montalcino DOC 2023 BIO

Der Rosso di Montalcino ist der jüngere Bruder des Brunello — dieselbe Rebe, derselbe Hügel, nur früher im Glas. Collosorbo füllt diese Rolle mit einem Sangiovese in mittlerem Rubinton, der keine Geduld verlangt.

Die Reben stehen auf Lehm und Kieselstein; nach über 24 Stunden auf der Maische reifte der 2023er zehn Monate im großen Holzfass. Was ins Glas kommt, duftet einladend nach Kirsche und roter Beere, dazu ein floraler Veilchentupfer und etwas Kräutriges dahinter. Am Gaumen ist er trocken und saftig zugleich: die Säure lebendig, das Tannin geschmeidig, die Frucht elegant gebaut. Im Nachhall mineralische Frische mit einer Spur Gewürz.

Dazu passt

Pasta in Tomatensauce, Schweine- und Rindergerichte der leichteren Art — Pfannengebratenes, Gekochtes, helle Saucen. Käse geht in beide Richtungen, weich wie hart.

Aus biologischem Anbau.