Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" AOC 2021

Clos des Chênes ist einer der großen Premier Crus in Volnay — eine Lage, die von vielen als Grand-Cru-würdig erachtet wird. Jean-Marc und Thomas Bouley besitzen hier eine Parzelle auf dem steinigen Kalkboden am oberen Hang, die Weine von besonderer Tiefe und mineralischer Intensität hervorbringt. Traditionelle Vinifikation, langer Fassausbau.

Der 2021er ist ein Volnay von seltener Intensität und Präzision. Dunkle Kirschen, Brombeere und ein erdiger Ton von nassem Kalkstein und Trüffel. Am Gaumen konzentrierter als der Carelle, mit festeren Tanninen und einer mineralischen Länge, die den Unterschied der beiden Terroirs deutlich macht. Die Säure ist lebhaft und gibt dem Wein Ruckgrat und Spannung. Im Nachhall eine rauchige Mineralität, die an Feuerstein erinnert.

Clos des Chênes braucht mehr Geduld als die anderen Volnays von Bouley — sieben bis zwölf Jahre Lagerung sind ideal. Dann zu einem großen Wildgericht, geschmortem Hirsch oder einem reifen Epoisses. Ein Premier Cru, der Grand-Cru-Qualität zu Premier-Cru-Preisen bietet.