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La Spinetta Giorgio Rivetti Barbaresco "Gallina" DOCG 2022
Gallina liegt bei Neive und gehört zu den Lagen, die dem Nebbiolo Duft geben, ohne ihm Kraft zu nehmen — Lehm und Sand im Boden, La Spinetta im Keller.
Der 2022er kommt in leuchtendem Granat ins Glas, am Rand schon mit ziegelroten Reflexen. Die Nase führt über reife Kirsche und getrocknete Rosenblätter zu einem Anflug Trüffel. Am Gaumen dann seidiges Tannin, Waldbeere, Lakritz und eine feine Würze; über 24 Stunden Maischestandzeit und 18 Monate Barrique haben eine Struktur gebaut, die kraftvoll bleibt und trotzdem nirgends drückt. Der Nachhall ist lang und mineralisch grundiert.
Dazu passt
Langsam Geschmortes mit Tiefe: Rinderbacke, Ochsenschwanz, Pilzrisotto. Zurückhaltend würzen — dieser Wein braucht Umami, keine Schärfe.
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