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Governo Toscano IGT 2022
Governo all’uso toscano — eine alte Methode, die kaum noch jemand betreibt: Ein Teil der Trauben wird getrocknet und dem jungen Wein zugesetzt, der daraufhin ein zweites Mal zu gären beginnt. Was dabei entsteht, fällt in tiefem Violett ins Glas.
Sangiovese von Kalkböden, zehn Monate im großen Holzfass — den Charakter aber macht das Verfahren. Die getrockneten Beeren bringen Struktur mit, dazu eine Fruchtsüße von großer Eleganz. Halbtrocken ist er, kräftig gebaut und voluminös, 13,5 % inklusive. Im Aroma zeigen sich Sultaninen und reife Zwetschge. Eine Rarität — und man schmeckt, warum sie eine ist.
Dazu passt
Rotes Fleisch vom Grill und Lamm. Oder herzhaft gewürztes Gemüse, das seiner Fülle etwas entgegensetzt.
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