HM Lang Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer "Fuchs & Dachs" 2021 BIO

Riede Braunsdorfer Fuchs und Dachs ist Markus Langs etwas zugänglicherer Grüner Veltliner — präziser, mit weniger Schalenkontakt als der Steiner Schreck, aber mit derselben Naturwein-Handschrift. Aus der Lössterrasse oberhalb der Donau bei Krems, spontan vergoren, im großen Holzfass ausgebaut.

Im Glas zeigt sich ein strahlendes, helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Die Nase strömt präzis und klar aus dem Glas — gelber Apfel, Birne, weißer Pfeffer, ein Hauch Salz, feine mineralische Anklänge nach Lössboden und ein zarter rauchiger Schimmer. Am Gaumen wirkt der Wein straff und elegant, die Säure ist präzise, der Körper drahtig aber mit Substanz, der Abgang lang und mit deutlicher pfeffriger Würze.

Hervorragend zu Burrata mit Gurke und Basilikum, zu knusprigem Stubenküken auf Kartoffelstampf mit Granatapfelkernen oder zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat und Preiselbeeren. Auch zu Schinken-Käse-Spätzle oder zu klassischem Topfenstrudel. Bei 11 bis 13 Grad servieren, in einem großen Burgunderglas — geben Sie dem Wein Luft.