Jeaunaux-Robin Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V22/21 BIO

Le Dessous de la Cabane ist der Rosé des Winzerhauses Jeaunaux-Robin aus Talus-Saint-Prix, einem Dorf im Süden der Champagne, rund dreißig Kilometer südlich von Épernay. Rosé ist in der Champagne der kleinere Teil der Erzeugung und bei den Winzerhäusern oft die Flasche, an der sich der eigene Stil am deutlichsten zeigt.

Wie beim weißen Gegenstück stehen alle drei Rebsorten der Champagne in der Assemblage: Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Die Trauben kommen aus zertifiziert biologischem Anbau, der Alkoholgehalt liegt bei 12 Prozent. Pinot Noir und Pinot Meunier sind rote Sorten, Chardonnay die einzige weiße im Bunde.

Als Brut liegt die Dosage unter zwölf Gramm Restzucker je Liter, also genug, um die Frucht zu tragen, und zu wenig, um süß zu wirken. Ein Rosé aus der Champagne hat mehr Statur als ein weißer und verträgt deshalb kräftigere Begleitung: gegrillten Lachs, Ente, Vitello tonnato oder eine Tarte mit roten Beeren. Servieren Sie ihn bei acht bis zehn Grad, gern ebenfalls im Weißweinglas statt in der Flöte.