Cantina Puianello Lambrusco Grasparossa DOC

Grasparossa gilt als die tanninbetonteste unter den Lambrusco-Sorten, und Cantina Puianello lässt diese Seite bewusst stehen. Mittleres Purpurrot im Glas, darüber eine Perlage, die regelrecht glitzert.

Gewachsen auf Kalksteinverwitterungsboden bei Quattro Castella, über 24 Stunden auf der Maische, danach vier Monate Edelstahl. Die Aromatik ist jung und frisch: herbe Heidelbeere, Sauerkirsche, dazu eine erdige Grundierung. Trocken ausgebaut, erfrischend im besten Sinne, mit einem tonischen Tannin, das dem Wein Kante gibt. Bei 11 % bleibt er dabei erstaunlich leicht auf den Beinen.

Dazu passt

Als Aperitif macht er den Anfang. Danach: Antipasti, Tapas, Nudeln in Tomatensoße. Auch Schwein und Rind gehen gut, solange sie zart bleiben — Gekochtes, Pfannengerichte, helle Soßen. Zum Schluss ein Stück Hartkäse.