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Mar de Frades Albarino Finca Valinas 2020
Drei Jahre lag dieser Albariño im Edelstahl, bevor er auf die Flasche kam — kein Holz, kein Eiltempo. Der 2020er wuchs im Valle del Salnés auf Granit, und man merkt ihm die Zeit an.
Goldgelb im Glas, vielschichtig im Duft: weiße Blüten und kandierte Zitrone, dahinter reifer Pfirsich, ein feiner Röstton und der salzige Zug der Küste. Am Gaumen cremig, mit Kraft im Rücken und einer Säure, die so sauber sitzt, dass sie den Wein noch Jahre tragen wird. Wenige Stunden Maischekontakt, 13 % — und ein trockener Abgang, in dem Zitronenzeste, geröstete Mandel und Salz nachhallen.
Dazu passt
Seezunge in Beurre blanc, Hummer, eine Bouillabaisse. Ohne Fisch: Risotto mit Safran oder grüner Spargel mit Zitronen-Hollandaise.
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