Tenuta di Castellaro Ypsilon IGT 2022 BIO

Tenuta di Castellaro arbeitet im äußersten Süden Italiens und bringt mit dem "Ypsilon" eine Cuvée ins Glas, die von der Rebsortenwahl her sofort neugierig macht. Neben dem sizilianischen Klassiker Nero d'Avola stehen hier zwei Sorten, die man kaum auf einem Etikett findet. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit südlicher Wärme, der seine Herkunft nicht mit Wucht, sondern mit Würze erzählt.

Cuvée aus Nero d'Avola, Korinthianki und Alicante. Nero d'Avola liefert das dunkle Fruchtgerüst und die Struktur, die beiden Begleiter bringen Würze und eine hellere, fast kräuterige Note dazu. Der Wein ist EU-Bio zertifiziert — der Anbau ist damit auf Verzicht ausgelegt, nicht auf Korrektur im Keller.

Im Glas ein mittleres bis tiefes Rubinrot. Aromatisch dunkle Kirsche, Pflaume, dazu getrocknete Kräuter und ein Anklang von Süßholz. Am Gaumen trocken und warm, mit weich eingebundenem Tannin und einem würzigen Nachhall. Passt zu Lamm, zu Auberginen aus dem Ofen, zu kräftiger Pasta und zu Hartkäse. Bei 16 bis 18 °C servieren.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.