Weingut R&A Pfaffl ZEISEN - Grüner VeltlinerWeinviertel DAC 2025

Das Weinviertel war die erste DAC-Herkunft Österreichs, und definiert hat man sie über eine einzige Eigenschaft: das würzige Pfefferl des Grünen Veltliners. Ein ZEISEN muss also nicht erklären, wofür er steht — er muss es zeigen. Genau das ist der Anspruch dieser Füllung.

Die Reben wachsen auf Lösslehm, dem Boden, der die Region prägt: tiefgründig, wasserspeichernd, ein Puffer gegen trockene Sommer. Drei bis sechs Stunden Maischestandzeit holen Würze und Extrakt aus den Schalen, danach reift der Wein vier Monate im Edelstahl. Nichts davon soll auffallen — alles davon soll man schmecken.

Goldgelb im Glas. Die Nase führt grünen Apfel vor, dann weißen Pfeffer und ein Kräuterbündel im Hintergrund. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, die Säure frisch, darunter eine mineralische Spur und jene Würze, die man sofort zuordnet. Knackig und präzise, mit einem Nachhall, der länger steht als erwartet. Trocken, 13 %, zwei Jahre Zeit, im Glas bei 10 bis 12 Grad.

Am Tisch will er Gegrilltes ohne Fleisch: Auberginen, Zucchini und Paprika vom Rost, mit Olivenöl und Salz. Auch ein Quinoasalat mit reichlich Kräutern und einem Dressing aus Zitrone spielt ihm zu.