Nittnaus Anita & Hans Kalk & Schiefer, Cuvée Weiss 2023

Kalk und Schiefer — der Name ist Programm bei dieser weißen Cuvée von Nittnaus. Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen rund um Jois am nördlichen Ende des Leithabergs: 65 Prozent Weißburgunder, 15 Prozent Grüner Veltliner, 15 Prozent Welschriesling und 5 Prozent Chardonnay. Von Hand gelesen, biozertifiziert — ein Wein, der nicht nach Sorte, sondern nach Herkunft schmecken soll. Die unterschiedlichen Böden verleihen ihm seine charakteristische Mineralität.

Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase zeigt sich unter einer zarten Reduktion schnell die schwebende Frucht des Schieferbodens, geerdet durch kalkige Mineralik. Gelbes Steinobst und Kernobst sind vorhanden, aber keinesfalls aromatisches Leitmotiv — der Wein erzählt lieber vom Terroir als von seinen Sorten. Würzig umrahmt, mit einer kühlen Klarheit, die für den Leithaberg typisch ist.

Am Gaumen kräuterwürzig grundiert, mit kalkbasierter kühler Mineralik und leicht salinem Nachhall. Fruchtexzesse sucht man hier vergebens — stattdessen erfrischt er mit Grip und Struktur, ein unkomplizierter Erfrischer für jede Gelegenheit. Hervorragend zu geschmortem Chicorée mit Zitrusbutter, gebratener Forelle mit Zitronen-Petersilien-Butter oder einer portugiesischen Bifana. Ein Wein, der am Tisch seine Stärke zeigt, ohne je laut zu werden.