Johannes Zillinger Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 BIO

Reflexion K* ist Johannes Zillingers Grüner Veltliner für die Premium-Liga — ein Wein, der die typische Sorten-Würzigkeit mit langem Hefelager und biodynamischer Präzision verbindet. Aus den besten Veltliner-Lagen rund um Velm-Götzendorf, biozertifiziert, mit konsequenter Naturwein-Vinifikation. Wer Veltliner kennt, aber Lust auf eine ungewöhnliche Interpretation hat, findet hier eine Tiefe, die im Mainstream der Sorte selten ist.

Biozertifizierter Anbau auf Lössböden im Weinviertel. Handlese aus den besten Parzellen, kurze Maischestandzeit für Phenolik, Spontangärung in 500-Liter-Tonneaux aus Akazie und Eiche, ausgedehntes Hefelager. Zillinger arbeitet bei der Reflexion-Linie mit minimaler Eingriff-Philosophie — die Sorte und die Lage sollen sich selbst erzählen, das Holz tritt komplett zurück. Ungefilterte Abfüllung mit minimalem Schwefel.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit feinen grünen Reflexen. In der Nase saftige Birne, reifer Apfel, weiße Pfeffrigkeit, dazu Wiesenkräuter, Kamille und ein Hauch Bienenwachs — die Veltliner-DNA mit Naturwein-Komplexität. Am Gaumen druckvoll und mineralisch, mit klarer Säure-Struktur, leichter phenolischer Würze und langem salzigen Nachhall. Glänzt zu gebratenem Hecht mit Senf-Weißweinsauce, Spargel mit Sauce Hollandaise oder Backhendl mit Kartoffelsalat. Bei 10–12 °C im Burgunderglas.