Louise Brison Chardonnay de la Côte des Bar, Brut Nature 2020 BIO

Ein Blanc de Blancs aus der Côte des Bar ist eine kleine Provokation: Der Süden der Champagne gilt als Pinot-Noir-Land, der reine Chardonnay als Sache der Côte des Blancs weiter nördlich. Louise Brison hält dagegen — und die Kimmeridge-Böden hier unten sind dieselben, auf denen in Chablis Chardonnay wächst.

Jahrgang 2020, biozertifiziert, Brut Nature. Ohne Dosage steht der Chardonnay nackt da, es gibt keinen Zucker, der eine unreife Säure abfedert. Das funktioniert nur mit Trauben, die weit genug gekommen sind, und mit genügend Zeit auf der Hefe.

Das Ergebnis ist hell, kreidig und sehr trocken, mit Zitrone, grünem Apfel und einer feinen Röstnote. Am Gaumen schlank und lang, mit spürbarer Mineralität. Das ist die Flasche für Meeresfrüchte — Jakobsmuscheln, Austern, ein Ceviche — oder für einen ruhigen Abend mit einem gereiften Comté.