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NEEF EMMICH Dalsheimer Riesling 2025
Ein Riesling aus Dalsheim, auf Kalkmergel gewachsen und fünf Monate im großen Holzfass gereift. Das Holz drängt sich dabei nicht auf — es gibt der Säure lediglich einen Rahmen. Und Säure hat dieser Jahrgang reichlich.
Der Duft bleibt zunächst fein: gelber Pfirsich, Mandarine, Honigmelone, darüber der Abrieb einer Limette. Am Gaumen wird es klar und kantig — Grapefruit und Pfirsich, viel Zitrus, eine Säure mit herb-würzigem Zug. Trocken, saftig, ausgewogen, und mit einer Mineralität, die lange stehen bleibt.
Dazu passt
Ein Risotto mit Salzzitrone, dazu gebratener Pulpo und Paprika vom Grill: Die rauchige Süße der Schoten fängt die Säure ab. Oder gedünsteter Zander, Fenchel, Safranschaum.
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