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NEEF EMMICH Grauburgunder 2025
Tonmergel und Kalkmergel sind kein Boden für Leichtgewichte. Der Grauburgunder von Neef-Emmich nutzt das: 12,5 % Alkohol, vier Monate Edelstahl — und trotzdem mehr Statur, als der Ausbau vermuten lässt.
Die Nase kommt kräftig: Williamsbirne und roter Apfel voran, reife Mirabelle dahinter, dazu etwas Rauch und ein Griff frischer Kräuter. Am Gaumen setzt sich das würzig fort, Apfel und Birne bekommen eine dezent nussige Kante, die Säure hält alles zusammen. Ein geschmeidiger, trockener Weißwein, der im Nachhall griffig bleibt.
Dazu passt
Bärlauchpasta, cremig gerührt, mit Egerlingen und Zucchini — Kräuterwürze trifft Kräuterwürze. Oder ein Gratin aus Kartoffeln und Taleggio, daneben gebratener grüner Spargel.
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