Pierre & Louis Trapet Bourgogne Aligoté "Sous-Châtelet" macéré AOC 2023 BIO

Macéré — mazeriert: Dieser Aligoté von Pierre und Louis Trapet wird wie ein Rotwein vinifiziert, mit längerer Maischestandzeit auf den Schalen. Das Ergebnis ist ein orangefarbener Wein mit einer Textur und Komplexität, die man von einem Aligoté nicht erwartet. Biodynamisch, spontan vergoren, minimaler Schwefeleinsatz — die Trapet-Brüder gehen hier bewusst einen unkonventionellen Weg.

Der 2023er zeigt eine faszinierende Farbe zwischen Gold und Bernstein. Getrocknete Aprikose, Kamille, Bienenwachs und ein Hauch Orangenschale in der Nase. Am Gaumen griffig und texturiert, mit spürbaren Tanninen — ungewöhnlich für einen Weisswein — und einer lebhaften Säure, die alles zusammenhält. Die Mazeration gibt dem Wein eine besondere Tiefe und einen langen, würzigen Nachhall.

Ein Wein für Abenteurer und Naturwein-Liebhaber. Perfekt zu kräftigen Gerichten, die normalerweise nach Rotwein verlangen: geschmortes Gemüse, eine würzige asiatische Küche oder ein kräftiger Käse. Leicht gekühlt servieren und mit offenem Geist genießen.