Pierre & Louis Trapet Passerillé Aligoté "Sous-Châtelet" 0,375L

Passerillé — ein Süßwein aus Aligoté, das muss man sich erst einmal trauen. Pierre und Louis Trapet lassen die Trauben am Stock uberreif werden, bis sie fast rosiniert sind, und vinifizieren dann einen konzentrierten, komplexen Dessertwein. Biodynamisch, spontan vergoren, ohne Chaptalisation — die natürliche Süße stammt ausschließlich aus der Traube.

Der Wein präsentiert sich in sattem Gold. Getrocknete Aprikose, Quittenpaste, Honig und ein Hauch Orangenmarmelade in der Nase. Am Gaumen süß und konzentriert, aber mit einer lebhaften Säure, die den Wein niemals schwer oder klebrig werden lässt. Die Balance zwischen Süße und Frische ist bemerkenswert — jeder Schluck macht Lust auf den nächsten.

Ein Dessertwein für besondere Momente. Perfekt zu Blauschimmelkäse wie Roquefort, einer Tarte Tatin, Foie Gras oder als eigenständiger Abschluss eines großen Essens. Die halbe Flasche ist genau die richtige Menge für zwei Personen. Kühl servieren bei 8-10 Grad.