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Virginie T. Special Macaron Millésimé Extra Dry 2018
Ein Champagner, der sich sein Vorbild in der Patisserie sucht: Die Special-Macaron-Edition von Virginie T. bringt die Fülle und Weichheit eines Macarons mit der Frische und Mineralität der Champagne zusammen. Der Jahrgang 2018 steht strahlend goldgelb im Glas, mit brillanten Reflexen.
Millésimé heißt: ein einziger Jahrgang, kein Verschnitt über mehrere Ernten. Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier wachsen hier auf Ton, Kalkstein und Sand und reifen im Edelstahl. Die Perlage ist von großer Feinheit; als Extra Dry bleibt etwas mehr Zucker stehen als bei einem Brut, und im Abgang treten Frucht und Blüte hervor.
Dazu passt
Als Aperitif, zu Krustentieren — und zu weichen Käsen, die seine sanfte Seite aufnehmen.
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