de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2025 BIO

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Die Domaine de l'Enclos ist ein vergleichsweise junges Weingut in Chablis, gegründet von zwei Brüdern aus einer Chablis-Winzerfamilie, und arbeitet biologisch. Die Weine des Hauses setzen auf Klarheit und Spannung statt auf Holz und Fülle, und das passt zu keiner Lage besser als zu dieser.

Vau de Vey liegt am linken Ufer des Serein, in einem Seitental mit eher kühler Ausrichtung. Die Böden sind die typischen Kalke von Chablis, durchsetzt mit Fossilien winziger Austern, die vor Millionen Jahren hier im Meer lebten. Daraus entstehen Weine von großer Frische, eher schlank als breit. Der 2025er ist der jüngste Jahrgang.

Erwarten Sie Zitrone, grünen Apfel und Kreide, am Gaumen eine straffe Säure und eine salzige Länge, die an Meeresluft erinnert. Die naheliegende Begleitung sind Austern, aber auch Ceviche, Sashimi oder ein Ziegenkäse aus der Region passen ausgezeichnet. Bei 9 bis 11 Grad servieren. Jung getrunken ist er lebhaft, nach drei bis fünf Jahren wird er runder.

Eigenschaften

Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandFrankreich AnbaugebietBurgund GeschmackTrocken Jahrgang2025 WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Chardonnay Akoholgehalt in % Vol.13.0 Flaschengröße750ml