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Grupo Yllera
Pepe Yllera Ribera del Duero 2022Rot · Ribera del Duero · 14,5 % vol
Ômina Romana
Janus Geminus I 2013 1,5L MagnumRot · Latium · 14,5 % vol
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Wie schmeckt Cabernet Sauvignon?
Junger Cabernet Sauvignon riecht nach schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Zedernholz, oft mit einer Spur Paprika oder Minze. Die Traube hat eine dicke Schale. Daraus kommen viel Farbe und ein fester Gerbstoff, der den Wein jung etwas streng wirken lässt. Mit einigen Jahren in der Flasche wird er runder, und es kommen Tabak, Leder und Graphit dazu.
Steckbrief Cabernet Sauvignon
- Herkunft
- Bordeaux, Frankreich
- Abstammung
- Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc
- Reife
- spät
- Aromen
- Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Zeder, Paprika
- Stil
- dunkel, kräftiger Gerbstoff, lange lagerfähig
- Trinktemperatur
- 16 bis 18 °C
Herkunft und Anbau
Die Rebsorte ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc und stammt aus Bordeaux. Dort steht sie selten allein. Am linken Ufer der Gironde, im Médoc, bildet sie das Gerüst der Cuvées, Merlot und Cabernet Franc kommen dazu. In der Provence und in Spanien steckt sie meist in Cuvées mit einheimischen Sorten, in der Toskana in vielen Weinen, die außerhalb der klassischen Herkunftsregeln entstehen.
Unsere Auswahl
Unsere Auswahl reicht vom einfachen Rotwein für den Alltag bis zu Weinen, die Sie zehn Jahre und länger liegen lassen können. Sie finden hier unter anderem Château Falfas aus Bordeaux, Revelette aus der Provence, Habla aus der Extremadura und Manincor aus Südtirol. Ein paar Roséweine aus Cabernet Sauvignon sind ebenfalls dabei.
Servieren und Essen
Servieren Sie Cabernet Sauvignon bei 16 bis 18 °C und geben Sie jungen Weinen eine Stunde Luft, gern in der Karaffe. Er passt zu Lamm, Rinderbraten, Gegrilltem und hartem Käse. Mehr über die Geschichte der Rebsorte lesen Sie in unserem Beitrag über Cabernet Sauvignon.
Häufige Fragen
Nach dunklen Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere, dazu Zedernholz und oft eine leichte Paprikanote. Der Gerbstoff ist kräftig. Gereifte Weine zeigen Tabak, Leder und Graphit.
Cabernet Franc ist ein Elternteil des Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc ist leichter, duftet nach Himbeere und Veilchen und hat weichere Gerbstoffe. Cabernet Sauvignon ist dunkler, kräftiger und braucht länger, bis er sich öffnet.
Lamm, Rinderbraten, Steak vom Grill, Wild und kräftige Schmorgerichte. Zu hartem Käse wie Comté oder altem Gouda passt er ebenfalls. Zu Fisch und leichten Salaten ist er meist zu kräftig.
Bei 16 bis 18 °C. Ist der Wein zu warm, schmeckt er alkoholisch. Junge Weine profitieren von einer Stunde in der Karaffe.
Einfache Weine trinken Sie innerhalb von drei bis fünf Jahren. Weine aus guten Lagen in Bordeaux oder der Toskana halten oft zehn Jahre und länger. Lagern Sie sie liegend, dunkel und kühl.