Henri & Gilles Buisson Saint-Romain blanc "Sous le Château" AOC 2022 BIO

Sous le Château — die Lage direkt unterhalb der mittelalterlichen Burgruine von Saint-Romain. Henri & Gilles Buisson besitzen hier eine ihrer Lieblingsparzellen, geschützt durch die Felsklippen und mit einem besonderen Mikroklima, das den Trauben eine längere Reifezeit ermöglicht. Biodynamisch, spontan vergoren, in einer Mischung aus Fass und Edelstahl ausgebaut.

Der 2022er ist vielleicht der komplexeste der drei Saint-Romain-Weissweine von Buisson. Gelber Apfel, Birne, ein Hauch Haselnuss und eine mineralische Tiefe, die an die anderen Lagen nicht heranreicht. Am Gaumen mittelgewichtig und harmonisch, mit einer cremigeren Textur als Sous La Velle, aber immer noch mit der typischen Saint-Romain-Frische. Die Säure ist gut eingebunden, der Nachhall lang und nussig.

Ein Wein, der die Brücke zwischen Saint-Romain und Meursault schlägt — er hat die Frische des einen und Ansaetze der Opulenz des anderen. Hervorragend zu Hähnchen in Rahmsauce, einem feinen Risotto oder einem reifen Comté. Drei bis fünf Jahre Lagerung genügen für optimalen Genuss.