Syrah und Shiraz sind dieselbe Rebe unter zwei Namen: Der eine steht für die kühle, würzige Lesart der Rhône, der andere für die dunkle, üppige der Neuen Welt. Enate setzt beide aufs Etikett, und das ist als Ansage zu lesen — dieser Somontano sucht nicht die eine Seite, sondern die Mitte zwischen ihnen.
Sand, Ton und Kalk teilen sich den Untergrund. Die Trauben bleiben länger als einen Tag auf der Maische, woher die Farbtiefe und das Gerüst stammen, anschließend liegt der Wein 16 Monate im Barrique. Das ist reichlich Fasszeit, und sie erklärt die geröstete, mentholisch-dunkle Ebene, die sich unter die Frucht legt.
Tiefes Purpur im Glas. Die Nase beginnt hell und floral, mit Veilchen, roter Beere und dunkler Kirsche, und wird dann ernster: schwarze Olive, Kakao, orientalische Gewürze. Am Gaumen legt er zu — Brombeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, darunter Menthol, dunkle Schokolade und die Salzigkeit einer Tapenade. Trocken und kraftvoll gebaut, behält er trotz 15 % eine lebendige Frische, und der Nachhall zieht sich lang und würzig hin. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad.
Am Tisch ruft er nach Lamm: eine Keule, lange geschmort, mit Thymian und Rosmarin gewürzt — deren Harz trifft die dunkle Frucht genau. Ohne Fleisch funktioniert eine kräftig gewürzte Moussaka aus Linsen ebenso gut.
