Waterkloof Wine Estate

Boutinot suchte ab 1993 in Südafrika nach einer kühlen Lage mit Südhängen nahe am Meer. Am Schapenberg, für ihn ein Ausläufer des Helderbergs, fand er eine steile Schlucht, auf Afrikaans „Kloof“. Syrah und Bordeaux-Sorten wachsen auf verwittertem Granit, Mourvèdre auf Sandstein, Chenin Blanc und Sauvignon Blanc weiter oben am Hang. Die übrige Fläche bleibt Fynbos. 2008 erhielt das Gut den Champion-Status im Biodiversitätsprogramm des WWF für Weingüter.

Ab 2008 ersetzten beim Pflügen Pferde die Maschinen. Wind und Trockenheit machten das Pflügen später zum Problem. Heute wird regenerativ und ohne Bodenbearbeitung gearbeitet, die Reben werden größtenteils nicht bewässert.

Seit 2013 ist Nadia Barnard Kellermeisterin. Der Schwerkraftkeller entstand bis 2009, vergoren wird mit wilden Hefen. Die besten Partien tragen den Namen Waterkloof. Rebsortenweine der Stufe darunter heißen Circumstance. Circle of Life ist ein Verschnitt, der das ganze Gut abbilden soll. Nadia Barnard ist auch Kellermeisterin der Schwestermarke False Bay Vineyards.