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Waterkloof Circumstance Syrah 2021
Waterkloof baut den Syrah auf dem Schapenberg über Somerset West an, auf Granit. Nach mehr als 24 Stunden auf der Maische bekommt er zwei Jahre im großen Holzfass — beides Entscheidungen, die man im Glas wiederfindet.
Intensives Kirschrot, und der erste Eindruck ist entsprechend bestimmt: dunkle Waldbeeren vorneweg, dahinter Tabak und getrocknete Kräuter. Am Gaumen tritt eine mineralische Ader hervor, die sich mit dem Tannin verhakt, statt gegen es zu arbeiten. Trocken, 14 %, und ein Abgang, der lange nicht abreißt. Bis zu acht Jahre darf er liegen.
Dazu passt
Alles, was Pfeffer verträgt: Short Ribs in Pfeffersoße, Dry Aged Beef vom Grill, scharf gewürzte Schmorgerichte.
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