Château de Béru Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2023 BIO

Die Athénaïs-Reihe von Château de Béru sammelt das, was außerhalb der Chablis-Appellation wächst — Weine, die den Stil des Guts zeigen, ohne den Namen der Appellation zu bemühen. Der Aligoté ist davon der schlankste.

Béru liegt östlich von Chablis, weit genug draußen, dass hier lange niemand hinsah. Der Betrieb arbeitet biozertifiziert, und der Untergrund ist derselbe Kimmeridge-Mergel, auf dem nebenan der Chardonnay steht.

Aligoté bringt mehr Säure mit als Chardonnay, und auf diesem Boden wird daraus etwas Salziges statt etwas Scharfes. Im Glas hell, im Duft Zitrone, grüner Apfel und Kreide, am Gaumen schlank und knochentrocken. Gut gekühlt zu Austern, zu Schnecken in Kräuterbutter, oder zu einem Gougère. Ein Wein, den man nicht bestaunt, sondern trinkt — und dann nachschenkt.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.