Château de Béru Chablis Terroirs de Béru AOC 2023 BIO

Béru ist ein kleines Dorf östlich von Chablis, weit genug außerhalb, dass hier lange niemand hinsah. Das Château gehört seit Generationen derselben Familie, und seit der Umstellung auf biologische Arbeit gehört es zu den Adressen, die man in Chablis kennt, ohne dass sie in jedem Regal stünden.

Terroirs de Béru ist die Cuvée, die den Betrieb erklärt: Chardonnay aus mehreren Parzellen rund um das Dorf, zusammengeführt zu einem Chablis, der die Handschrift des Guts zeigt, ohne eine einzelne Lage in den Vordergrund zu stellen. Der Untergrund ist Kimmeridge-Mergel, jene Kalkschicht mit den versteinerten Austern, die dem Chablis seinen Ruf verschafft hat.

Im Glas hell mit grünlichem Schimmer, in der Nase Zitrone, grüner Apfel und Feuerstein. Am Gaumen geradlinig, mit klarer Säure und einem beinahe salzigen Abgang. Der Klassiker dazu bleibt der beste: Austern. Ebenso gut zu Miesmuscheln in Weißwein oder zu einem frischen Ziegenkäse.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.