Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole AOC 2022 BIO

Der Clos Béru ist eine ummauerte Lage rund um das Château, und sie gehört dem Gut allein — Monopole heißt genau das. In Burgund gibt es solche Parzellen einige, in Chablis sind sie eine Rarität. Wer den Wein trinkt, trinkt ein einziges, klar begrenztes Stück Erde und keine Zusammenstellung.

Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, biozertifiziert. Die Mauer ist dabei mehr als Dekoration: Sie hält Wärme und schafft ein eigenes Kleinklima, was in einer nördlichen Appellation wie Chablis den Unterschied zwischen knapp reif und vollständig reif ausmachen kann.

Das ist der dichteste der drei Weine dieses Guts — mehr Substanz, mehr Länge, und eine Säure, die den Wein noch etliche Jahre tragen wird. Öffnen Sie ihn nicht zu kalt und geben Sie ihm Zeit im Glas. Dazu passt Anspruchsvolles: Steinbutt mit Beurre blanc, Hummer, oder ein Kalbsfilet mit Morcheln.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.