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Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Blanc AOP 2025
Vier weiße Sorten stehen hier zusammen: Viognier, Roussanne, Clairette und Grenache Blanc, gewachsen auf sandigem Lehm. Vier Monate Edelstahl, mehr braucht der 2025er nicht.
Birnenblüte, dazu weißer Pfirsich — der Auftakt ist zart. Am Gaumen folgt reife Honigmelone, die von Zitrusfrische wieder aufgeräumt wird. Darunter läuft eine lebhafte mineralische Ader, die an kühlen Kalkfels erinnert. Trocken, mit einer Balance aus feiner Säure und samtiger Frucht — und einem Abgang, der elegant vibriert.
Dazu passt
Dorade vom Grill mit Fenchel und Zitronenthymian. Geflügel in Estragonsauce — die Säure fängt hier die Cremigkeit auf. Und für den Käsegang: Ziegenkäse, warm, dazu Honig, Walnüsse und Baguette.
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