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Enate Syrah-Shiraz DO 2021
Enate nennt ihn Syrah-Shiraz — zwei Namen für dieselbe Rebe, hier in einer Lesart, die vor Kraft kaum stillhält. Tiefes Purpur, und schon die Nase macht klar, dass es um Zurückhaltung nicht geht.
Veilchen über dunklen Kirschen und roten Beeren, dazu Kakao, schwarze Oliven und ein Hauch orientalischer Gewürze. Am Gaumen wird es dunkler: Brombeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, dahinter Tapenade, Menthol, Bitterschokolade und das Röstwerk von sechzehn Monaten Barrique. Der Nachhall zieht sich, bleibt würzig und behält trotz aller Dichte eine lebendige Frische.
Dazu passt
Eine Lammkeule, lange geschmort, mit viel Rosmarin und Thymian — die Kräuter holen die dunkle Frucht nach vorn. Vegetarisch funktioniert eine Moussaka mit Linsen, kräftig gewürzt.
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