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CAMIVINI S.P.A. TANK 32 Primitivo Puglia IGT Appassimento 2024
Appassimento — das Verfahren steht im Namen: Die Trauben trocknen an, bevor sie in den Keller kommen, und geben ihren Most konzentriert ab. TANK 32 zeigt, was daraus wird: ein Apulier in dunklem, funkelndem Rot.
Das Bouquet geht Richtung vollreifer Kirsche, getrockneter Dattel und Feige, dazu eine Rosinennote und etwas Würze. Am Gaumen dicht und konzentriert, von Natur aus weich — halbtrocken, mit einer Restsüße, die die Fülle trägt statt sie zu überdecken. Zehn Monate im großen Holzfass, 14 % Alkohol, und im langen, sonnensatten Ausklang steht feines Nougat.
Dazu passt
Wild in kräftiger Zubereitung, ein sonntäglicher Braten — oder ein Stück Käse, das ordentlich Reife hinter sich hat.
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