Wiston Blanc de Blancs Brut NV

Blanc de Blancs bedeutet: ausschließlich Chardonnay, keine roten Sorten im Verschnitt. Diese reinsortige Fassung zeigt am deutlichsten, was der Kalkboden von Wiston Estate der Traube mitgibt — jene straffe, mineralische Linie, die englischen Schaumwein von wärmeren Herkünften unterscheidet.

Die Reben stehen auf reinem Kalkstein in Wessex, gepresst ohne Maischestandzeit für maximale Klarheit. Neun Monate im Stahltank halten den Grundwein schlank und lassen die Frucht im Vordergrund, bevor er zur fertigen Cuvée wird.

Helles Strohgelb im Glas. Die Nase zeigt knackigen grünen Apfel, weiße Blüten und Grapefruit, dazu eine Note von Zitronenschale. Am Gaumen erscheint eine delikate Kumquat-Frucht, getragen von einer feinen Feuersteinmineralität und einer sanften, gebäckartigen Rundung. Der Abgang bleibt frisch, klar und ausgesprochen belebend. Bei 12 % Alkohol ein Brut von großer Präzision, dem Wine Enthusiast 96 Punkte gab — die höchste Bewertung der ganzen Wiston-Reihe.

Er ist der geborene Austernwein, passt aber ebenso zu Sushi, feinem Fisch und zartem Geflügel.