Wiston Brut NV

England hat sich in den vergangenen Jahren zu einer ernstzunehmenden Adresse für Schaumwein entwickelt — die Kreideböden Südenglands ähneln denen der Champagne, und das kühle, maritime Klima gibt den Trauben die Frische, die diese Weine so lebendig macht. Wiston Estate in Wessex gehört zu den bekanntesten Namen dieser Bewegung.

Die Cuvée setzt sich aus den drei klassischen Champagnersorten zusammen: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, zu etwa gleichen Teilen. Gewachsen auf Kalksteinböden, ohne Maischestandzeit direkt gepresst, reift der Grundwein neun Monate im Stahltank, bevor er zur Cuvée verschnitten wird — ein Ausbau, der die Frucht klar und pur hält.

Hellgelb im Glas, in der Nase grüner Apfel und frisch aufgeschnittene Zitrone, dazu ein Hefeton und eine leise Röstnote von Walnuss und Aprikose. Die Perlage ist fein, am Gaumen zeigen sich Apfelkompott, kühle Butter und kandierte Zitrusschale. Der Abgang bleibt lange erfrischend und mineralisch. Bei 12 % Alkohol ist er von klassischer Leichtigkeit, mit 95 Punkten von Wine Enthusiast ausgezeichnet — nach der EU-Sektskala ist er ein Brut.

Am besten schmeckt er dort, wo er hingehört: zu Fish and Chips, gerne direkt am Meer.