Wiston Brut Rosé NV

Ein Rosé aus denselben drei Rebsorten wie die weiße Cuvée von Wiston Estate, nur mit einem höheren Anteil an den beiden roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier — genug, um dem Wein seine helle, goldrosa Farbe zu geben, ohne ihn schwer zu machen.

Auch hier stehen die Reben auf Kalkstein in Wessex, gepresst wird ohne Standzeit auf der Maische, sodass die Farbe zart bleibt. Der Ausbau erfolgt neun Monate im Stahltank — ein Weg, der die florale, fruchtige Seite des Rosés bewahrt statt sie zu überdecken.

Hellrosa mit goldenem Schimmer im Glas, in der Nase Rhabarber und Himbeere, dazu Sauerkirsche und rote Johannisbeere, unterlegt von einer Ahnung Wildrose und Zitronenschale. Am Gaumen trägt eine lebendige Säure die feine, anhaltende Perlage, im Abgang klingt eine leichte Brausenote mit einem Hauch Hibiskus nach. Bei 12 % Alkohol ist er nach der Sektskala ein Brut, ausgezeichnet mit 94 Punkten von Wine Enthusiast.

Zu Meeresfrüchten passt er ebenso wie zu Erdbeeren mit Sahne oder einer Zitronen-Baiser-Torte, deren Süße von der Säure des Weins aufgefangen wird.