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Tenuta Ulisse DIECI VENDEMMIE NV Bianco
Ein Pecorino, auf dessen Etikett kein Jahrgang steht — und dem man trotzdem, oder gerade deshalb, fünfzehn Jahre Keller zutrauen darf. Gewachsen ist er bei Crecchio, auf gleich drei Böden: Lehm mit Sand, Ton und Kies.
Die Nase ist delikat und blumig, mit zitrischen Spitzen und exotischer Frucht. Am Gaumen wird es kraftvoll: reife Frucht, getragen von einer Säure mit Nachdruck, die den Wein aufrecht hält. Der Abgang ist voll und mineralisch, und die exotische Frucht kehrt noch einmal zurück. Trocken ausgebaut, 13,5 % Alkohol.
Dazu passt
Zu Kabeljau, gern mit Gurken-Senf-Gemüse. Zu Spaghetti mit einem Pesto aus Joghurt und Minze. Oder zu einem Spargelsalat mit Quinoa.
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