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Tenuta Ulisse TURCHINO Pecorino IGP 2025
9,5 % Alkohol — für einen Weißwein bemerkenswert wenig. Genau daraus macht der Turchino seine Idee: viel Aroma, wenig Gewicht.
Er beginnt mit weißem Pfirsich und kandierter Zitronenschale, dazu ein zarter Blütenduft. Am Gaumen folgen saftige gelbe Frucht und mediterrane Kräuter, dazu eine Cremigkeit, die man bei diesem Leichtgewicht nicht erwartet. Zum Schluss Mineralität, ein Zug Grapefruit und eine salzige Frische, die lange bleibt. Zwei Monate Stahl, kurzer Maischekontakt, sonst nichts.
Dazu passt
Roh marinierter Wolfsbarsch, mit Zitrusöl beträufelt. Oder ein cremiges Risotto, grüner Spargel darin, Zitronenzeste darüber. Überhaupt: moderne mediterrane Küche und alles, was der Sommer leicht auf den Teller bringt.
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