Jérôme Blin Les Caillasses, Brut Millésime 2018

Les Caillasses ist Blins Jahrgangscuvée und mit 2018 aus einem warmen, reifen Jahr gefüllt. Der Name bedeutet ungefähr Steingeröll — in der Champagne ein gängiger Flurname für die mageren, steinigen Stücke, die im Sommer die Wärme halten.

Chardonnay und Meunier, abgefüllt als Millésime, also ohne Reserveweine aus anderen Jahren. Das ist die ehrlichere, aber auch riskantere Variante: Ein schwacher Jahrgang lässt sich so nicht kaschieren. 2018 war keiner, der Kaschieren nötig gehabt hätte.

Nach der langen Flaschenreife steht ein reifer, breiter Champagner im Glas — gelbe Frucht, Haselnuss, Brioche, dazu eine trockene, tragende Säure. Das ist eine Flasche für den Hauptgang, nicht für den Empfang: gebratene Poularde, Kalbsbries, oder ein Hummer mit brauner Butter.