Jérôme Blin La Haute Cirriére, Extra Brut 2020 BIO

Pinot Noir und Meunier, Jahrgang 2020, biozertifiziert. Damit ist La Haute Cirriére die kräftigere Seite von Jérôme Blins Sortiment — ohne Chardonnay fehlt der helle Zug, dafür steht mehr Körper im Glas. Wer Champagner lieber vinös als spritzig mag, ist hier richtig.

Der Betrieb liegt in Vincelles im Tal der Marne. Biologische Bewirtschaftung ist in der Champagne noch immer die Minderheit, gerade bei kleinen Erzeugern, die jede Ernte brauchen. Dass Blin zusätzlich jahrgangsrein abfüllt statt über Reserveweine auszugleichen, macht die Sache nicht einfacher.

Der 2020er zeigt gelbe Frucht und Brotkruste, am Gaumen Substanz und einen trockenen, langen Abgang. Nehmen Sie ihn zu Gerichten mit Röstaromen: Perlhuhn aus dem Ofen, ein Risotto mit Steinpilzen, oder ein Stück gereifter Hartkäse zum Abschluss.