Jérôme Blin La Pluchotte Rosé, Extra Brut 2023
Rosé aus dem Marnetal, aus Chardonnay und Meunier, Jahrgang 2023. Wer Rosé-Champagner für die dekorative Variante hält, liegt hier falsch. Blin füllt ihn genauso trocken ab wie seine weißen Cuvées, und das verändert alles am Charakter.
Extra Brut bedeutet, dass die Dosage im einstelligen Grammbereich bleibt. Bei Rosé fällt das besonders auf: Die Beerenfrucht, die sonst gern süßlich wirkt, bleibt herb und straff. Der Meunier liefert die Frucht, der Chardonnay hält die Struktur.
Im Glas ein helles Lachsrosa, in der Nase rote Johannisbeere und Himbeere, dazu die Hefenote aus der Flaschenreife. Am Gaumen trocken, mit feiner Herbe im Abgang. Passt zu gegrilltem Thunfisch, zu Vitello tonnato, und zu einer Ente, die man kalt aufschneidet.
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