La Soufrandière Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2021 BIO

Der 2021er Bonnode Zen ist der schlankeste und präziseste der drei Zen-Jahrgänge. Das kühle Jahr hat dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Klarheit geschenkt, die in Kombination mit dem schwefelfreien Ausbau einen Wein von fast asketischer Reinheit ergibt. La Soufrandière biodynamisch auf höchstem Niveau.

Grüner Apfel, Zitrone, weiße Blüten und eine kreidige Mineralität dominieren die Nase. Am Gaumen schlank und fokussiert, mit einer straffen Säure und einer Textur von kristalliner Klarheit. Kein Gramm Fett, keine Schwerfälligkeit — reiner Terroir-Ausdruck, unverhüllt und direkt. Der Nachhall ist lang, salzig und von einer angenehmen Bitterkeit geprägt.

Ein Zen-Wein für Puristen. Kühle Lagerung ist essentiell. Trinkt sich jetzt wunderbar, kann aber auch zwei bis vier Jahre im Keller liegen. Perfekt zu Austern, Ceviche, einem feinen Sashimi-Teller oder einfach solo als meditativer Genuss. Leicht gekühlt bei 10 Grad servieren.