Bordeaux-Blends haben in Stellenbosch eine lange Tradition, doch Mulderbosch geht mit dem Faithful Hound einen eigenwilligen Weg: Cabernet Franc bildet mit 44 % das Rückgrat, ergänzt um Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und einen Schuss Malbec — eine Komposition, die dem Wein Frucht und Würze zugleich mitgibt.
Die fünf Rebsorten wachsen auf demselben Untergrund aus sandigem Lehm, Granit und Konglomerat. Die Maische stand länger als 24 Stunden, ein langsamer Auftakt, der Farbe und Struktur aus den Schalen holt, bevor der Wein zwölf Monate im Barrique reifte.
In der Nase Brombeere und reife Pflaume, dazu gebackener Rhabarber und ein Hauch Lakritz, unterlegt von erdig-würzigen Noten der heimischen Fynbos-Vegetation. Am Gaumen zeigt sich saftige, süße Beerenfrucht, getragen von fein polierten Tanninen und einer dezent eingebundenen Holznote, die Tiefe schafft. Trocken bleibt er im Abgang lang, mit feiner Fruchtsüße und einer geschmeidigen, harmonischen Textur.
Am Tisch verlangt er nach kräftigen Fleischgerichten: Lamm oder ein geschmortes Rinderfilet, mit einer Kräuterkruste versehen, ist ein klassischer Begleiter. Wer vegetarisch bleiben möchte, kombiniert Auberginen und Linsen mit Thymian in einem dunklen Sud — die erdige Tiefe des Gerichts trifft die Würze des Weins.
