Pierre-Henri Rougeot Saint-Romain "Le Jarron" AOC 2023 BIO

Pierre-Henri Rougeot füllt in Meursault unter eigenem Namen ab, und die Mengen sind entsprechend klein — von jeder Flasche gibt es hier ein Dutzend. Saint-Romain ist dafür die passende Adresse: ein Seitental oberhalb von Auxey-Duresses, hoch gelegen und kühl.

Le Jarron ist eine der benannten Lagen des Ortes. Die Höhe bringt eine Säure mit, die weiter unten an der Côte kaum noch zu finden ist — was früher als Nachteil galt, ist in wärmer werdenden Jahren zum Argument geworden. Der Wein ist biozertifiziert erzeugt.

Im Glas hell mit grünlichem Schimmer, in der Nase Zitrone, grüner Apfel und nasser Stein, am Gaumen schlank, geradlinig und mit salzigem Abgang. Wer Chablis mag, ist hier richtig. Dazu Austern, Forelle mit Mandeln, oder ein Ziegenkäse mit Olivenöl.