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ULISSE Pecorino Terre d'Abruzzo IGP 2025
Pecorino galt in den Abruzzen lange als verschwunden, heute ist die Rebsorte das weiße Aushängeschild der Region. Dass Tenuta Ulisse damit umzugehen weiß, hat das Mundus Vini Spring Tasting bestätigt: „Best of Show white“.
Sandiger Lehm, ein kurzer Schalenkontakt von sieben bis zwölf Stunden, drei Monate Edelstahl. Im Glas zitronengelb, in der Nase kandierte Zitrusfrucht, weißer Pfirsich, etwas Ananas — dazu eine salzige Nuance, die alles zusammenhält. Trocken ausgebaut und trotzdem üppig: viel Extrakt, klare Struktur, eine Säure, die wach hält. Der Nachhall bleibt schmelzig lange stehen.
Dazu passt
Fisch vom Grill, Risotto, Käse — mehr Regie braucht es nicht.
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