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Ramón Bilbao Crianza 0,375l 2022
Rioja im Kleinformat: Ramón Bilbao füllt seinen Crianza auch auf 0,375 Liter — die richtige Menge, wenn es zum Essen ein Glas Tempranillo sein soll und keine ganze Flasche.
Im Glas ein dunkles Rubinrot, in der Nase schwarze Frucht und Lakritz, dahinter Vanille, Zimt und — ungewöhnlich — Kreuzkümmel, dazu ein milchiger Ton. Vierzehn Monate Barrique liegen hinter ihm; die Tannine sind entsprechend fein und geschmeidig. Am Gaumen greifen Säure, Frucht und Gerbstoff ineinander, ohne dass eines vordrängt — trocken, ausgewogen, mit einem Abgang, der lang und fließend nachklingt.
Dazu passt
Geschmortes Lamm mit Rosmarin, Iberico-Schwein vom Grill oder ein reifer Manchego. Ohne Fleisch: eine gefüllte Aubergine, dazu Sugo aus Tomaten und Kräutern — oder ein Pilzrisotto mit Würze.
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