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Ramón Bilbao Gran Reserva 2016
30 Monate im Barrique — so lange lässt Ramón Bilbao nur die Gran-Reserva-Jahrgänge liegen. 2016 war einer davon: Tempranillo mit Graciano und Mazuelo, gewachsen auf lehmigem Ton, über 24 Stunden auf der Maische.
Rubinrot im Glas. Schwarzkirsche und getrocknete Pflaume eröffnen, Zedernholz und Vanille legen sich darüber. Der Gaumen hat Kraft, die Tannine sind samtig geworden, dunkle Frucht trifft auf Tabak und schwarzen Pfeffer. Trocken, 14 %, und ein Abgang, der Tiefe zeigt statt Lautstärke: Röstaromen, reife Frucht, Länge. Guía Peñín und Decanter vergeben jeweils 94 Punkte.
Dazu passt
Entrecôte vom Grill, Pfeffersauce, Kartoffeln aus dem Ofen. Ohne Fleisch: Pappardelle mit Pilzen, gerösteten Walnüssen, Parmesan.
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