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Ramón Bilbao Reserva Selección de la Familia 2018
Selección de la Familia — die Auswahl des Hauses, und entsprechend gründlich gemacht: 24 Monate Barrique für einen trocken ausgebauten Tempranillo von lehmigem Sandboden. Tim Atkin MW und die Guía Peñín geben ihm jeweils 93 Punkte.
Tiefes Rubinrot. Erstaunlich rotfruchtig für so viel Fassreife: kandierte Kirsche, Erdbeere, Himbeere, Veilchen — und darüber Zimt, Vanille, geröstetes Brot. Der Gaumen ist ausgewogen, die Tannine seidig, die Säure frisch, dazu Nelke und Muskat, eingebettet in dunkle Schokolade und Röstholz. Der Nachhall zieht sich: Johannisbeere, feiner Tabak, ein Hauch Karamell — bei 14 % Alkohol.
Dazu passt
Entenkeule, geschmort, mit einer Rotweinreduktion und glasierten Karotten. Vegetarisch: Linsen aus der Pfanne mit Haselnüssen und karamellisierten Zwiebeln.
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