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Ramón Bilbao Edición Limitada Garnacha 2021
Garnacha ist in der Rioja meist die zweite Stimme — hier bekommt sie das Solo. Verwitterter Kalkstein und Sandgestein unter den Reben, eine Maischestandzeit jenseits der 24 Stunden, 15 Monate im Barrique.
Rubinrot im Glas, und die Nase ist saftig: süße Kirsche, rote Johannisbeere, reife Himbeere, Veilchen dazwischen, dazu Rosmarin und Thymian. Der Gaumen fällt samtig aus, die Tannine fein, die Säure wach; weißer Pfeffer und Zedernholz geben die Kante. Im Nachhall Frische, feine Röstaromatik und ein Anklang getrockneter Salbei. Bei 14 % trocken. James Suckling gab 90 Punkte, die International Wine and Spirit Competition 91 und Silber.
Dazu passt
Iberisches Schweinefilet, in Paprika mariniert, dazu Kartoffelgratin. Vegetarisch: Süßkartoffeln aus dem Ofen, Feta, karamellisierte Zwiebeln.
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