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Ramón Bilbao Verdejo - DO Rueda 2025
Rueda und Verdejo — kaum eine spanische Paarung ist so verlässlich. Ramón Bilbao lässt dem Jahrgang genau das, was ihn ausmacht: vier Monate Edelstahl, kein Holz, nichts, was die Frucht zudeckt.
Zitronengelb im Glas, in der Nase Ananas und Pfirsich, darüber ein Zug Grapefruit, dazu Kräuter und ein Anklang von Fenchel. Am Gaumen saftig, mit einer Säure, die die Frucht nicht bremst, sondern schärft; Mineralität und Würze halten dagegen. Der Abgang bleibt lang und zitrisch, mit kräuterwürzigem Nachklang. 13 % — trocken, unkompliziert, zum Trinken gemacht.
Dazu passt
Gegrillte Garnelen, Ceviche, eine cremige Zitronenpasta mit Meeresfrüchten. Vegetarisch: Spargelquiche.
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