Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 BIO

Rémi Jobard sitzt in Meursault und gilt dort als einer, der das Dorf neu gedacht hat. Gedüngt wird seit rund drei Jahrzehnten ausschließlich organisch, seit 2008 ist der Betrieb zertifiziert. Wer Meursault kennt und die üblichen Verdächtigen schon durchhat, sollte hier anfangen.

Im Keller fällt auf, was fehlt: kleine Barriques. Jobard arbeitet mit Stockinger-Fudern zu 600 Litern, und zwar nicht wegen des Holzgeschmacks, sondern weil im großen Fass langsamer Sauerstoff an den Wein kommt. Bourgogne Côte d'Or ist übrigens eine junge Appellation — sie bündelt Weine, die früher unter dem viel weiteren Bourgogne blanc verschwanden.

2022 war ein warmer, großzügiger Jahrgang in Burgund, und das schmeckt man: reife gelbe Frucht, dahinter der Kalk, der die Sache zusammenhält. Am Gaumen klar und geschliffen, mit einem feinen Schmelz, der nichts Fettes hat. Dazu passen Terrinen — eine vom Gemüse mit Estragon, eine vom Süßwasserfisch mit Dill, oder ein Kaninchen mit Kerbel.