Rougeot Père & Fils Bourgogne Aligoté "Les Plumes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023 BIO

Aligoté galt jahrzehntelang als die Rebsorte, aus der man Kir macht. Dass die Domaine Rougeot in Meursault sie unter eigenem Lagennamen und ohne zugesetzten Schwefel füllt, sagt einiges darüber, wie ernst die Sorte inzwischen genommen wird.

Ohne Schwefel zu arbeiten ist keine Attitüde, sondern eine Entscheidung mit Folgen: Es gibt keinen Puffer für Nachlässigkeit im Keller, jeder Handgriff muss sitzen. Der Betrieb ist biozertifiziert, was dafür die Grundlage bildet.

Aligoté bringt von Natur aus mehr Säure mit als Chardonnay, und genau davon lebt dieser Wein: helle Zitrusfrucht, grüner Apfel, eine salzige Spur, am Gaumen schlank und knochentrocken. Trinken Sie ihn jung und gut gekühlt, zu Austern, zu gebratenem Fisch, oder zu Schnecken in Kräuterbutter.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.