Rougeot Père & Fils Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023 BIO

Ein roter Burgunder ohne zugesetzten Schwefel — das steht so auf dem Etikett und ist eine Entscheidung mit Folgen. Wer darauf verzichtet, hat keinen Puffer mehr: Der Wein muss im Keller kompromisslos sauber gearbeitet sein, sonst kippt er. Die Domaine Rougeot sitzt in Meursault und füllt diesen Pinot Noir aus der Lage Les Vaux.

Bourgogne Côte d'Or ist eine junge Appellation für Weine, die früher im weiten Sammelbegriff Bourgogne untergingen, obwohl sie von den besseren Hängen kommen. Biozertifiziert ist der Betrieb ohnehin — ohne diese Grundlage wäre ein Wein ohne Schwefel kaum zu verantworten.

Im Glas ein helles Rubin, in der Nase rote Kirsche, Himbeere und eine erdige Note. Am Gaumen saftig, mit feinem Gerbstoff und viel Trinkfluss, ohne die Härte, die man jungen Burgundern manchmal nachsagt. Kühl servieren, etwa bei sechzehn Grad, und trinken Sie ihn zu Geflügelleber, zu Pilzen, oder zu einem Coq au vin.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.